RICETTE
SCALOPPINE AL PROSCIUTTO E FUNGHI
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
8 Fette .... Scaloppine Di Vitello
100 G .... Burro
200 G .... Prosciutto Cotto
200 G .... Formaggio Fontina
500 G .... Funghi Champignon Crema
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
1 Bicchiere .... Brodo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
2 Cucchiai .... Farina
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Infarinate leggermente le fette di vitello, fatele dorare dalle due parti nel burro e mettetele in una pirofila unta senza sovrapporle. Nel condimento rimasto rosolate le fette di prosciutto poi, su ogni scaloppina, appoggiatene una, copritela con una fetta di fontina e terminate con i funghi mondati, tagliati a fettine e preparati facendoli cuocere rapidamente, nel rimanente burro imbiondito con lo spicchio d'aglio e con l'aggiunta del prezzemolo alla fine della cottura. Staccate il fondo di cottura delle scaloppine rimaste nel tegame, con il brodo, poi unitevi il vino e dopo pochi minuti di cottura lenta versate il sughetto sulle scaloppine preparate. Mettete la pirofila in forno caldo finché il formaggio si scioglierà. Si potrà preparare questo piatto anche qualche ora prima e metterlo in forno a scaldare e far sciogliere il formaggio 15 minuti prima di servire.
Note:
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