RICETTE
OSS DE CIUN IN SALAMOIA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Ossa Della Schiena Del Maiale
.... Sale
Alcune Foglie .... Alloro
Poco .... Ginepro
.... Per Servire:
Alcune .... Patate Lesse
Alcuni .... Cetrioli Grandi
.... Sale A Scaglie
Preparazione:
Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
Note:
-
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Immagine:
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