RICETTE
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LOMBO DI CERVO CON MOSTARDA
per la categoria: CARNE ingr. principale: CERVO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
600 G .... Lombo Di Cervo 120 G .... Lardo Salato 30 G .... Farina 50 G .... Olio D'oliva 5 G .... Sale 2 G .... Pepe 50 G .... Sciroppo Di Mostarda 100 G .... Vino Chianti 100 G .... Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) 5 G .... Timo Fresco .... Per Il Contorno: 300 G .... Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi 400 G .... Spinaci Al Burro |
Preparazione: |
Contorno: bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare quattro medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell'olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Servizio: scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
