RICETTE
DELIZIA DEL SULTANO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MONTONE
 
 
 
 
N° Persone:
16
Ingredienti:
4000 G .... Melanzane
2000 G .... Carne Di Montone A Pezzetti
100 Cl .... Latte
200 G .... Farina
200 G .... Burro
200 G .... Formaggio Groviera
4 .... Pomodori
4 .... Cipolle Rosse
.... Sale
.... Pepe
1 Foglia .... Alloro
Preparazione:
Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.
Note:
Luogo: Turchia.
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