RICETTE
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COTECHINO
per la categoria: CARNE ingr. principale: MAIALE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Carne Di Maiale 500 G .... Lardo 500 G .... Cotiche 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco .... Sale Fino .... Chiodi Di Garofano .... Noce Moscata .... Pepe Nero |
Preparazione: |
Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco. Dopo un mese è pronto per essere cotto. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
