RICETTE
CONTROFILETTO DI BUE ALLA VECCHIA MODA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: BUE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Controfiletto Di Bue Disossato
100 G .... Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
1 .... Carota
3 .... Cipolle
.... Sedano
.... Prezzemolo
1 Bicchiere .... Rum
.... Vino Bianco Secco
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.
Note:
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