RICETTE
CONIGLIO RIPIENO - VARIAZIONE 3
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CONIGLIO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Coniglio
200 G .... Salsiccia
100 G .... Prosciutto Cotto
60 G .... Burro
1 .... Uovo
2 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Timo
Poca .... Mollica Di Pane
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.
Note:
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