RICETTE
CERVELLA GRATINATA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Cervella Di Vitello
50 G .... Olive Nere
.... Capperi
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavate la cervella sotto l'acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l'acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d'olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.
Note:
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