RICETTE
BLANQUETTE DI VITELLO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)
12 .... Cipolline
1 Cucchiaio .... Farina
50 G .... Burro
2 .... Tuorli D'uovo
2 Cucchiai .... Panna Densa
1 Mazzetto .... Erbe Aromatiche Miste
.... Acqua
1/2 .... Limone (succo)
.... Sale
.... Pepe Nero Macinato Al Momento
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.
Note:
Luogo: Francia.
Inviata da:
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