RICETTE
LEPRE IN SALMÌ - VARIAZIONE 3
per la categoria: CARNE
ingr. principale: LEPRE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Lepre
150 Cl .... Vino Rosso
.... Carote
1 .... Cipolla
.... Sedano
.... Prezzemolo
2 .... Chiodi Di Garofano
.... Timo
.... Aglio
.... Ginepro
.... Alloro
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
.... Farina
1 Cucchiaio .... Salsa Di Pomodoro
30 G .... Funghi Secchi
1 Bicchiere .... Panna
Preparazione:
Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, i funghi e tutti gli odori. Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina. Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodichè aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna. Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.
Note:
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