RICETTE
ARROSTO A LIBRO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLONE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Polpa Di Vitellone
.... Salvia
.... Lardo
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
Note:
-
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