RICETTE
 |
|
|
SALSA SPAGNOLA
per la categoria: SALSE ingr. principale: FONDO BRUNO |
|
|
|
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
55 Cl .... Fondo Bruno 25 G .... Burro 30 G .... Farina Setacciata 10 G .... Carota Tritata 10 G .... Cipolla Tritata 5 G .... Sedano Tritato 10 G .... Prosciutto Crudo Grasso E Magro Tritato |
Preparazione: |
Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione. Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati. Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno. Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantità uguale di fondo bruno. Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso. Passate la salsa al setaccio ditela. Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse. |
Note: |
Luogo: Spagna. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |
