RICETTE
SALSA MARINARA AL VINO ROSSO
per la categoria: SALSE
ingr. principale: VINO ROSSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl .... Vino Rosso Secco
350 G .... Ritagli E Lische Di Pesce
2 .... Scalogni
1 .... Cipolla Grande
50 G .... Ritagli Di Funghi
75 G .... Burro
25 G .... Farina
.... Sale
.... Pepe Nero In Granelli
Preparazione:
Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metà. Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purè. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.
Note:
-
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