RICETTE
ZUPPA DI TELLINE - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TELLINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1500 G .... Telline
1 .... Acciuga
4 .... Pomodori Pelati San Marzano
.... Prezzemolo
1 Spicchio .... Aglio
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Peperoncino
Preparazione:
Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l'acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d'acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.
Note:
-
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