RICETTE
GNOCCHI DI ZUCCA AL SUGO DI PESCE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Zucca
200 G .... Patate
150 G .... Farina
1 .... Uovo
1 .... Scorfano
400 G .... Scampi
1 .... Scalogno
4 .... Pomodori
.... Noce Moscata
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessare le patate e passarle. Scottare la zucca in forno e frullarla; unirla alle patate, incorporarvi farina, noce moscata, uovo e impastare gli gnocchi. Pulire il pesce; con gli scarti preparare un fumetto. Brasare lo scalogno nell'olio, unire i filetti di scorfano, sfumare col vino; aggiungere il pomodoro, il fumetto, gli scampi puliti, sale, pepe. Lessare gli gnocchi e condirli con il sugo.
Note:
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