RICETTE
GARGANELLI CON SCAMPI E SEPPIE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SCAMPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
280 G .... Pasta Tipo Garganelli Freschi Confezionati
1 .... Cipolla
500 G .... Seppie Pulite
16 .... Scampi
1 Spicchio .... Aglio
1 Ciuffetto .... Prezzemolo
1 Punta .... Peperoncino
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
200 G .... Polpa Di Pomodoro
1 Bicchiere .... Vino Spumante Secco
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a imbiondire, aggiungere le seppie tagliate a cubetti e a striscioline. Rosolare il tutto per 2-3 minuti, bagnare con un po' di spumante, salare, pepare e unire la polpa di pomodoro. In un'altra padella, far imbiondire l'aglio nell'olio rimasto, aggiungere il peperoncino e il prezzemolo tritato; gettare in padella gli scampi lavati (prima occorre tagliare il guscio sotto la pancia). Cuocere per 5 minuti, bagnare con il vino e lasciar sfumare. Dopo aver cotto le seppie per 10 minuti, aggiungere tutto il contenuto della padella con gli scampi e continuare la cottura per altri 7-8 minuti a fuoco lento. Infine, aggiustare di sale. Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il pesce, mescolare bene e servire cospargendo con prezzemolo tritato.
Note:
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