RICETTE
ZUPPA DI CECI - VARIAZIONE 5
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CECI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Ceci
4 Fette .... Pane Casereccio
2 .... Filetti D'acciughe
200 G .... Pomodoro
1 Rametto .... Rosmarino
1 Rametto .... Erba Pepe
1 .... Peperoncino
1 Spicchio .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
Preparazione:
Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate.
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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