RICETTE
ZUPPETTA AI FAGIOLI DELL'OSTRICARO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLI BIANCHI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Fagioli Bianchi
800 G .... Frutti Di Mare
100 G .... Pomodorini Di Collina
1 Spicchio .... Aglio
40 G .... Olio D'oliva
15 G .... Prezzemolo A Foglioline
.... Sale Fino
Preparazione:
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.
Note:
-
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