RICETTE
ZUPPA DI CICORIA - VARIAZIONE 5
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: INSALATA CICORIA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Patate
2 .... Carote Gialle
5 .... Pomodori Freschi
1 Costa .... Sedano
60 G .... Insalata Cicoria
.... Sale
100 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.
Note:
Luogo: Calabria.
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