RICETTE
TAGLIOLINI FRESCHI PRIMAVERA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Tagliolini
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla Grande
6 .... Asparagi
1/2 .... Peperone Rosso
1 .... Carota Grande
3 .... Zucchine
1 Manciatina .... Piselli
1 .... Melanzanina
1 .... Carciofo
4 .... Pomodorini Sbucciati
.... Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.
Note:
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