RICETTE
SPAGHETTI CON LA 'NONNATA'
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BIANCHETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai .... Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
5 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'
Note:
Luogo: Calabria.
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