RICETTE
SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZAFFERANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Spaghetti
250 G .... Pomodori Perini Maturi
30 .... Fiori Di Zucca
1 Bustina .... Zafferano
1 Cucchiaio .... Basilico Tritato
2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio Novello
1 .... Cipolla
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti. Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente. Tritate finemente l'aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d'olio e le erbe aromatiche. Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti. Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi.
Note:
Preparazione: 40 minuti.
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