RICETTE
SPAGHETTI AL POMODORO E OLIVE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: OLIVE NERE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Spaghetti
700 G .... Pomodori San Marzano Maturi
1 Cucchiaio .... Capperi Sotto Sale
100 G .... Olive Nere
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Pasta D'acciughe
2 Spicchi .... Aglio
.... Peperoncino
.... Prezzemolo
.... Sale
Preparazione:
Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino. Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato. Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
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