RICETTE
SCISCILLU
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PATATE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 Costa .... Sedano
1 .... Cipolla
1 .... Carota
2 .... Patate
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Rametto .... Maggiorana
1 Pizzico .... Origano
.... Sale
4 .... Uova
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l'origano. Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola più piccola e apritevi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. Servite con crostini caldi. Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio. 'Sciscillu' è diminutivo di 'sciscia', cosa allegra, balocco. E' questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.
Note:
Luogo: Calabria.
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