RICETTE
RISOTTO FUNGHI E CARCIOFI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CARCIOFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Riso Superfino Arborio
.... Carciofi
.... Cipolla
.... Funghi Coltivati
.... Prezzemolo
.... Burro
.... Vino Bianco Secco
.... Formaggio Parmigiano
.... Brodo Saporito
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite e tagliate a spicchi i carciofi; pulite i funghi, lavateli, asciugateli delicatamente ed affettateli. Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato. Unite gli spicchi di carciofi, fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il vino e fatelo evaporare. Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continuate la cottura per 15-18 minuti. Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporite con sale e pepe. Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano. Mescolate e servite ben caldo.
Note:
-
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