RICETTE
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RISOTTO CON SCORZONERA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: SCORZONERA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Scalogno 30 G .... Burro 350 G .... Scorzonera 320 G .... Riso 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco 120 Cl .... Brodo Di Gallina 1 .... Porro 40 G .... Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai .... Panna Montata .... Sale |
Preparazione: |
Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso. Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso. Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà. Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito. Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale. Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
