RICETTE
RISOTTO ALLA ZUCCA CON I PORRI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Riso
300 G .... Polpa Di Zucca
1 .... Porro
6 Foglie .... Salvia
80 Cl .... Brodo Vegetale
20 Cl .... Latte
40 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Vino Secco
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Cannella In Polvere
Preparazione:
Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti. Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte. Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.
Note:
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