RICETTE
RISO GIALLO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCA GIALLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Zucca Gialla
320 G .... Riso
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1/2 .... Cipolla
25 Cl .... Brodo Vegetale
50 G .... Burro
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio .... Rosmarino Tritato Finemente
1 Pizzico .... Sale
Poco .... Olio D'oliva
Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.
Note:
-
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