RICETTE
ANTIPASTO MANTOVANO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
20 .... Cozze
400 G .... Carote
4 Spicchi .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
5 Fette .... Pancarré
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 .... Cipollina
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.
Note:
Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia.
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE