RICETTE
LINGUINE AL PESTO GENOVESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BASILICO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Linguine
2 .... Patate
50 G .... Fagiolini
.... Per Il Pesto:
25 Foglioline .... Basilico
2 Spicchi .... Aglio
25 G .... Formaggio Pecorino
25 G .... Formaggio Parmigiano
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d'aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente. Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini. Scolate il tutto con cura. Condite con il pesto, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.
Note:
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