RICETTE
TORTA DELICATA DI MERLUZZO AGLI CHAMPIGNON
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MERLUZZO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
250 G .... Pasta Brisée
1000 G .... Funghi Champignon
.... Burro
100 G .... Formaggio Groviera
6 .... Filetti Di Merluzzo
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Panna
2 .... Chiodi Di Garofano
1 .... Cipolla Grande
50 Cl .... Vino Bianco Secco
.... Besciamella
Alcune Foglie .... Prezzemolo
.... Maggiorana
.... Timo
.... Sale
.... Pepe
.... Legumi Secchi
Preparazione:
Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
Note:
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