RICETTE
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CJALZONS
per la categoria: PRIMI ingr. principale: SPINACI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Spinaci 400 G .... Farina 100 G .... Burro 40 G .... Cioccolato Fondente 40 G .... Uvetta Sultanina 40 G .... Cedro Candito 5 .... Uova 20 G .... Pane Di Segale Raffermo 150 G .... Ricotta Affumicata 10 G .... Zucchero 1 Mazzo .... Prezzemolo .... Cannella |
Preparazione: |
Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all'uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella. Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all'impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene. Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non è possibile ottenere un diametro di 5 cm, è meglio avere dei dischetti più grandi piuttosto che più piccoli). Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po' di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna. Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa. Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata. Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
