RICETTE
POLLO FRITTO - VARIAZIONE 6
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Petto Di Pollo
1 Cucchiaio .... Semi Di Sesamo
1 Cucchiaino .... Paprica Dolce
2 .... Uova
150 G .... Farina
1 Bicchiere .... Latte
.... Olio D'arachidi
.... Sale
.... Per La Vinaigrette Al Pomodoro:
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Aceto Balsamico
2 Cucchiai .... Polpa Di Pomodoro Frullata
1 .... Cipollotto
2 Pizzichi .... Sale
1 Pizzico .... Pepe
Preparazione:
Preparare la vinaigrette al pomodoro: pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarlo e tritarlo. Mettere in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare fino a quando il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta ottenendo una salsa ben emulsionata, unire infine la polpa di pomodoro frullata e il cipollotto tritato. In una terrina lavorare i tuorli d'uovo con un cucchiaio di legno, unire, poco alla volta, la farina setacciata con la paprica, alternandola al latte, e lasciare riposare la pastella per almeno 1 ora; al momento di utilizzarla, incorporarvi i semi di sesamo e, delicatamente, gli albumi montati a neve. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a piccoli pezzi; immergerli nella pastella preparata, scolarli e farli friggere, pochi alla volta, in abbondante olio caldo finché risulteranno leggermente dorati; scolarli sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirli con un pizzico di sale e servirli accompagnandoli con la vinaigrette al pomodoro preparata e con un'insalata assortita.
Note:
Luogo: Stati Uniti. Preparazione: 25 minuti più il tempo di riposo della pastella.
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