RICETTE
QUAGLIE ALLA CACCIATORA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: QUAGLIE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 .... Quaglie
8 Fette .... Polenta
8 Fette .... Pancetta Piuttosto Grassa
60 G .... Burro
.... Noce Moscata
.... Salvia
.... Aglio
Alcuni .... Chiodi Di Garofano
1 Bicchierino .... Brandy
Preparazione:
Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
Note:
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