RICETTE
PERNICI AL FORNO
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: PERNICI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Pernici
Alcune Bacche .... Ginepro
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Dragoncello
.... Sale
.... Pepe
.... Vino Bianco
Preparazione:
Pulire la pernici; inserire quindi nell'interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l'effetto forno. Non aprire per circa un'ora.
Note:
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