RICETTE
FAGIANO ALL'UVA - VARIAZIONE 2
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: FAGIANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fagiano
20 Cl .... Panna
50 G .... Pancetta
1000 G .... Uva Nera
1 Cucchiaio .... Brandy
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l'uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva. Servite subito.
Note:
-
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