RICETTE
ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO IN CROSTA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: TACCHINO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Fesa Di Tacchino (pezzi Da 800 G)
1 .... Zucchina
1 .... Carota
1 .... Cipolla Bianca
100 G .... Burro Fresco
1 Rotolo .... Pasta Sfoglia Surgelata
80 G .... Pancarré
1 .... Uova
.... Latte Parzialmente Scremato
100 G .... Prosciutto Crudo A Fette
100 G .... Pancetta Stesa
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliate la fesa di tacchino, aprendola a libro. Ponete il pancarré in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto più possibile rettangolare. Preparate la farcitura mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati, il pancarré ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile. Tagliate a dadini la zucchina, la cipolla e la carota. Soffriggete questa dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela alla farcitura. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata, spalmatevi la farcitura ed arrotolate fino a formare un grosso involtino. Bardate completamente l'esterno dell'involtino con la pancetta, quindi avvolgetevi attorno ad un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l'uovo sbattuto. Infornate per 40 minuti in una teglia imburrata a 200 gradi mettendo qua e là fiocchi di burro.
Note:
-
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Immagine:
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