RICETTE
ANATRA FARCITA ALLA TOSCANA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: ANATRA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Anatra Disossata Di 1500 G
50 G .... Burro
100 G .... Lonza Di Maiale
2 .... Fegatini Di Pollo
30 G .... Lardo
1/4 .... Cipolla
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Rametto .... Rosmarino
1 Pizzico .... Aromi Misti Per Gli Arrosti
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
Note:
Luogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 640.
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