RICETTE
ZUPPETTA DI PESCE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SEPPIA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Seppia
1 .... Orata Piccola
8 .... Gamberoni
16 .... Cozze
16 .... Vongole Veraci
4 .... Calamari
4 .... Pomodori Maturi
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio .... Aglio
40 Cl .... Coulis Di Gamberi
.... Timo
.... Sale
Preparazione:
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.
Note:
-
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