RICETTE
STOCCAFISSO ALLA VICENTINA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Stoccafisso
100 Cl .... Latte
3 Spicchi .... Aglio
.... Sale
.... Burro
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
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