RICETTE
SEPPIE E PISELLI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SEPPIETTE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
7 .... Seppiette
500 G .... Piselli Sgranati
2 .... Cipolle
1 Mazzo .... Prezzemolo
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.
Note:
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