RICETTE
RUSSULIDDU A LA PAOLINA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: TRIGLIE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Russuliddu (triglie)
Alcune Foglie .... Alloro
.... Aceto Di Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe (o Peperoncino)
Preparazione:
Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.
Note:
-
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