RICETTE
ROTOLINO DI SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE E RISO ALLO ZAFFERANO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: PESCE SPADA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 Fetta .... Pesce Spada
1 .... Melanzana
4 Cucchiai .... Riso Pilaf
1 Busta .... Zafferano
1/2 .... Cipolla
2 .... Filetti D'acciughe
.... Vino Bianco
.... Brodo
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.
Note:
-
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