RICETTE
PIROFILA DI TROTA SALMONATA CON VERDURA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: TROTA SALMONATA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
200 G .... Trota Salmonata Affumicata
2 .... Uova
.... Besciamella
.... Sale
.... Pepe
.... Per Il Contorno:
500 G .... Acetosella
500 G .... Spinaci
.... Panna
.... Mandorle
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
Note:
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