RICETTE
MEDAGLIONI DI ARAGOSTA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ARAGOSTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Aragosta Di 1200 G
1/2 .... Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
60 G .... Burro
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
.... Pepe In Grani
1 Foglia .... Alloro
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Per Il Contorno:
150 G .... Carote
150 G .... Fagiolini
1 Mazzetto .... Erba Cipollina
Preparazione:
Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624.
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