RICETTE
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CALAMARI SALTATI
per la categoria: PESCE ingr. principale: CALAMARI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
800 G .... Calamari Non Molto Grandi Poco .... Aceto Di Vino .... Farina 1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva .... Sale 1 Mazzetto .... Basilico 1 .... Limone |
Preparazione: |
Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti. Mettete il tutto in acqua acidulata con uno spruzzo di aceto. Dopo 15-20 minuti, scolate i calamari, lasciateli sgocciolare per qualche minuto e poneteli ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito; poi infarinateli e metteteli in un setaccio per eliminare l'eccesso di farina. Fate scaldare l'olio in una padella di ferro. Friggete i calamari, pochi alla volta, nell'olio fumante, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma allegra; man mano che sono pronti (dovranno risultare dorati e croccanti), passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dall'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. A frittura ultimata, salate i calamari, cospargeteli di basilico tritato, guarniteli con spicchi di limone e serviteli subito, ben caldi. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
