RICETTE
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BRANZINO IN GELATINA
per la categoria: PESCE ingr. principale: BRANZINO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Branzino Da 1000 G .... Court-bouillon 50 Cl .... Gelatina 1 Cucchiaio .... Sherry (o Vino Bianco) 1 .... Carota 1 .... Uovo Sodo .... Maionese |
Preparazione: |
Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
