RICETTE
TORTINO DI CASTAGNE CON SALSA AL RUM
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: CASTAGNE
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
2 .... Uova Intere
1 .... Tuorlo D'uovo
25 G .... Farina 00
125 G .... Burro
75 G .... Farina Di Castagne
25 G .... Cioccolato Fondente
1 Cl .... Rum
.... Vaniglina
.... Pinoli
.... Per La Salsa Al Rum:
50 Cl .... Latte
30 G .... Fecola Di Patate
100 G .... Zucchero
50 G .... Rum
5 .... Tuorli D'uovo
.... Scorza Di Limone
.... Cannella
.... Chiodi Di Garofano
Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.
Note:
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Inviata da:
Immagine:
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