RICETTE
PAVÈ DI MARRONI
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: MARRONI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Uova
50 G .... Zucchero
150 G .... Cioccolato Fondente
125 G .... Burro
400 G .... Castagne
1 Bicchierino .... Kirsch
.... Biscotti Savoiardi
.... Rum E Zucchero Per Lo Sciroppo
.... Per La Guarnizione:
150 G .... Cioccolato Fondente
2 Cucchiai .... Panna Fresca
.... Panna Montata
Preparazione:
Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema. Montate i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento). Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua. Versate sul fondo dello stampo così rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi. Coprite il tutto con carta oleata (o d'alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE