RICETTE
PANZEROTTI DI MARE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SALMONE FRESCO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Pasta Di Pane Comprata Già Pronta
240 G .... Salmone Fresco (tranci Da 80 G)
100 G .... Funghi Champignon
1 .... Scalogno
1 .... Uovo Sodo
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Olio D'oliva
.... Burro
2 .... Filetti D'acciughe
.... Paprica
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
Note:
Luogo: Campania.
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